Le Petit Journal de Monaco

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Fête du barbagiuan

Posted by lepetitjournaldemonaco sur 19 juin 2015

Sa première édition aura lieu les 19 et 20 juin sur l’esplanade du Marché de la Condamine à Monaco. A Roca, traiteur depuis un quart de siècle à Monaco, a décidé pour célébrer cet anniversaire, de mettre la délicieuse spécialité monégasque à l’honneur, grâce à des dégustations, démonstrations et ateliers culinaires qui auront lieu ces jours-là. Il en fabrique 30.000 par mois… Les amateurs de ce petit beignet pourront donc l’apprécier sans modération aucune. On imagine qu’ils n’ignorent pas que ce mot signifie « Oncle Jean » en monégasque. Et naturellement, comme cela se passe souvent, la recette en a été trouvée par hasard… Pourquoi pas d’ailleurs? Stéphanie Tatin s’était bien rendue célèbre en inventant sans le vouloir un nouveau genre de pâtisserie. Donc, un certain monsieur Jean n’avait pas de sauce pour napper ses raviolis farcis aux blettes, il eut alors l’idée de les faire frire. Ses hôtes apprécièrent tellement le nouveau plat qu’il s’empressèrent de le baptiser du nom de cet homme au départ imprévoyant mais qui s’est révélé si inspiré par la suite. Le barbagiuan était né. On ne peut que se rappeler le célèbre aphorisme de Jean Anthelme Brillat-Savarin dans sa « Physiologie du goût, ou méditations de gastronomie transcendante » « La découverte d’un mets nouveau fait plus pour le bonheur du genre humain que la découverte d’une étoile »… Souvenons-nous aussi qu’il y a deux mois, la presse monégasque parlait de ces jeunes qui soumettent des projets au Conseil économique et social de Monaco, en partenariat avec l’Éducation nationale. Et parmi les cinq projets soumis cette année, il en est un qui concerne l’inscription du barbagiuan sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’Unesco. Une affaire à suivre naturellement!
Programme officiel de l’événement

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