Le Petit Journal de Monaco

Si oui, c’est la bonne saison pour s’en procurer. Et si vous ne la connaissez pas, sachez que cette orange amère est le fruit d’un arbre appelé bigaradier, Citrus aurantium, fort courant dans les pays méditerranéens. Et comme chaque année à la fin de l’hiver, les jardiniers de la Direction de l’aménagement urbain procèdent à la taille annuelle de ces arbres qui ornent certaines artères de la Principauté, comme la rue Grimaldi ou le boulevard de Belgique, il y en aurait 590. Cette taille s’accompagne de la récolte des bigarades ou oranges amères et celle-ci est très importante. On parle de 18 tonnes de bigarades qui seraient ainsi récoltées par les jardiniers de la DAU, entre et cinq et sept d’entre elles sont données gracieusement à tous ceux qui le souhaitent. On peut en faire de la confiture, de la marmelade, de la liqueur ou de l’huile avec les pépins.