Le Petit Journal de Monaco

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Du bio étoilé

Posted by lepetitjournaldemonaco sur 4 mars 2014

Elsa, premier restaurant gastronomique 100% Bio, vient de recevoir une étoile au guide Michelin. Sous l’enseigne Relais & Châteaux depuis sa rénovation qu’a réalisée la décoratrice India Madhavi en 2009, le Monte-Carlo Beach, hôtel 5 étoiles de 26 chambres et 14 suites, propose une offre 100% Bio, unique au monde. Il s’est engagé depuis deux ans dans ce type de gastronomie à base des produits locaux de saison pour un art de vivre façon Riviera. Elsa fait désormais partie des grandes tables françaises et monégasques grâce au talent et à la créativité de son chef exécutif, le Vénitien Paolo Sari. Pour la Société des Bains de Mer, cette consécration est une grande satisfaction, elle illustre une logique respectueuse de l’environnement propre au resort et si chère à la Principauté. L’obtention de cette première étoile pour le restaurant gastronomique Elsa est un gage de qualité, la reconnaissance d’un savoir-faire et d’une philosophie qui le définit comme le premier restaurant 100% Bio certifié. Danièle Garcelon, directrice générale, a mis toute son énergie dans le renouveau du « Beach goes Bio », en duo avec Paolo Sari, qui a su imposer un style culinaire novateur et une vision biologique irréprochable, adaptés aux valeurs de la Société des Bains de Mer et aux exigences de la clientèle. Cette récompense, partagée entre le chef et sa brigade, avec le personnel de salle, sans oublier les équipes du Monte-Carlo Beach Relais & Châteaux, vient couronner le parcours exceptionnel d’Elsa qui passe par le concept « Beach goes Bio », le label ECOCERT de niveau 3 et la gestion de 75 cuisiniers dans les 5 restaurants du Monte Carlo Beach, Elsa, le Deck, la Vigie, las Cabanas et le Sea Lounge.
Précisons que l’Hôtel, le restaurant Elsa et le spa du Monte-Carlo Beach ouvriront le 6 mars prochain; le Beach Club, le restaurant le Deck et las Cabanas, le 19 avril; les sports nautiques, le 3 mai; le Sea lounge, le 16 mai; le restaurant la Vigie, le 27 juin.
Avenue Princesse Grace – 06190 Roquebrune Cap-Martin Tél: 377 98 06 25 25

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